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Le orecchiette di grano arso sono realizzate miscelando alla semola di grano duro una percentuale di circa il 20% di farina di grano arso, uno dei più rinomati prodotti tipici pugliesi dalle antiche ed umili origini. Dal colore scuro e dalla spiccata aromaticità di note tostate, l'ideale è condire questa pasta con sugo di pomodoro fresco e cacioricotta.
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Le Orecchiette sono un formato di pasta tradizionale pugliese e lucano
Pasta Artigianale di Grano Arso
Pasta di Semola di Grano duro Arso. La farina di Grano Arso è una specialità tipica pugliese, si tratta di grano abbrustolito e successivamente macinato trasformandolo in semola (farina). Il suo profumo intenso e persistente ricorda il caffè e la nocciola.
Caratteristiche di produzione:
* Provenienza: la pasta è prodotta con Semola di grano duro Arso.
* Processo produttivo: impasto della semola, trafilatura al bronzo, essiccazione in celle con ventole a ricambio naturale d'aria a 50-60°C, confezionamento, imballaggio.
* Durata: due anni dalla data di confezionamento.
Caratteristiche del prodotto:
* Aspetto e consistenza: ruvidezza, colore marrone, tenuta in cottura.
* Gusto: sapore rustico, caffè e tostatura, eccellente per chi ama i sapori decisi.
* Preparazione: si consiglia di gustare la pasta di grano arso con sughetto di pomodoro fresco, cacioricotta e foglia di basilico.
Tempi di cottura: 12 minuti
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