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Formaggio speziato al finocchietto selvatico
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Caciottina prodotta da latte di capra. Termizzato, ossia no pastorizzato del tutto: subisce un trattamento termico di circa 15 secondi ad una temperatura compresa tra 57 e 68°C.
Questo processo ha lo scopo di eliminare una certa percentuale di germi anticaseari, la cui presenza, causerebbe fermentazioni anomale e un conseguente deprezzamento del prodotto caseario, lasciando, tuttavia, intatte tutte le caratteristiche organolettiche del formaggio di capra.
Speziatura: finocchietto selvatico
Stagionatura: 20 giorni
Al gusto si presenta aromatico, tenero e dolce, grazie alla breve stagionatura.
Provenienza: Basilicata
Confezione: sottovuoto
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