Rosolio

Cos'è il Rosolio

I rosoli sono liquori digestivi da bere ghiacciati, la loro produzione nasce secoli addietro quando petali di rosa venivano lasciati a macerare nell'alcool per produrre un liquore dolce e profumato. Oggi di quel digestivo resta immutato, il nome, il metodo di produzione, è esattamente quello di secoli fa, nulla è cambiato. Quelli che vi proponiamo sono rosoli artigianali ottenuti dall'infusione alcolica di erbe e frutti selvatici raccolti sulla Murgia, la zona a cavallo tra Puglia e Basilicata.

Non viene aggiunto nessun conservante, nè colorante, solo alcool, zucchero e l'essenza che caratterizza gusto e profumo del prodotto.

Il liquorificio che abbiamo selezionato, Amari & Rosoli, produce i suoi rosoli in maniera assolutamente artigianale e seguendo la stagionalità dei frutti e delle erbe rigorosamente selvatici che vengono racolti a mano e poi lasciati a macerare nell'alcool così che possano rilasciarvi profumi e gusto che rendono i rosoli autentici ed unici, differenti anno dopo anno grazie alla naturalezza delle materie prime.

Il cosiddetto "ammazza caffè" è un rito importante del pasto: oltre ad aiutare la digestione, rappresenta anche un momento per rilassarsi, fermarsi a dire quattro chiacchiere con i commensali, per riposarsi dalle "fatiche" del pasto.

C'è chi preferisce la grappa, chi un buon amaro, chi un limoncello, altri il secco whisky... 

Inizialmente veniva preparato dalle suore che lo servivano per accogliere ospiti importanti nei conventi. Successivamente, però, è diventato il liquore delle signore per eccellenza, grazie al suo grado alcolico moderato (generalmente tra 25 e 35 % Vol). Era il più utilizzato per ogni tipo di festività familiare, dai battesimi ai fidanzamenti e, soprattutto, veniva offerto agli sposi novelli come buon augurio per una vita matrimoniale felice.

Perchè si chiama rosolio

Il termine "rosolio" deriva dal latino "ros solis", che significa "rosa del sole". Questo nome è associato a questo antico liquore a base di erbe e petali di rosa. L'uso della parola "rosolio" per descrivere questo tipo di liquore potrebbe risalire al fatto che la rosa è uno degli ingredienti principali utilizzati nella preparazione di alcune sue varianti.

Come si fa il rosolio

Il rosolio classico deriva dalla macerazione ed infusione alcolica di petali di rosa. Oggi, però, proprio seguendo il sistema di produzione originario, vengono prodotti innumerevoli tipi di rosoli, utilizzando erbe aromatiche o anche la frutta.

Sulla Murgia lucana e pugliese è possibile trovare moltissime varietà di erbe e piante selvatiche che danno origine a due differenti selezioni di rosoli:

• Selezione Frutti speciali (gelso rosso, visciole e fico d'India), da servire sempre ghiacciati, anche da accompagnare ad un buon dolce, o a sorbetti e gelati bianchi
• Selezione Erbe aromatiche selvatiche (salvia e limone, alloro, basilico, mente selvatiche, malva e santoreggia, finocchietto selvatico), ottimi a temperatura ambiente, freschi, ghiacciati e, addirittura, caldissimi/brulé, dato che il caldo libera gli olii essenziali che contengono.

Che gusto ha il rosolio

I rosoli, quindi, sono ottimi digestivi artigianali, da gustare da soli o, meglio ancora, in momenti conviviali.

Quando si beve il rosolio

l rosolio può essere gustato in diverse situazioni, in base alle preferenze personali e alle tradizioni culturali. Ecco alcune occasioni in cui si potrebbe apprezzare il consumo di rosolio:

1. Come aperitivo: Il rosolio, grazie al suo profilo aromatico e alla dolcezza moderata, può essere servito come aperitivo prima dei pasti. Può essere sorseggiato da solo, magari leggermente refrigerato o con l'aggiunta di ghiaccio per una bevuta rinfrescante.

2. Dopo cena: Date le sue caratteristiche dolci e aromatiche, il rosolio può essere un'ottima scelta come digestivo. Può essere sorseggiato lentamente per concludere un pasto in modo piacevole.

3. In cocktail: Il rosolio può essere utilizzato come ingrediente chiave in vari cocktail creativi. Ad esempio, potrebbe essere miscelato con gin, vermut o prosecco per creare bevande uniche e ricche di sapore.

4. In occasioni speciali: Date le sue radici storiche e il processo di produzione artigianale, il rosolio può essere riservato per occasioni speciali e celebrazioni, aggiungendo un tocco di eleganza alla serata.

Per quanto riguarda la temperatura di servizio, il rosolio può essere gustato leggermente refrigerato o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze personali. Alcuni potrebbero apprezzare il fresco contrasto di un rosolio appena refrigerato, mentre altri potrebbero preferire esplorare tutte le sfumature di sapore a temperatura ambiente. La scelta dipende in gran parte dalle preferenze individuali.