Come abbinare whisky e cioccolato

Questa non è la prima (né l’ultima) volta che senti o leggi che whisky e cioccolato sono una buona combinazione. Ed è assolutamente vero che un buon abbinamento di whisky e cioccolato può essere una grande esperienza gastronomica.

Tuttavia, comporre questo abbinamento può rivelarsi alquanto complicato, poiché dobbiamo trovare un cioccolato che contribuisca davvero a qualche caratteristica differenziale del whisky, evidenziandone determinati sapori. 

Allo stesso modo il whisky deve aggiungere sfumature al cioccolato, qualificandone le caratteristiche e proponendone una versione diversa al palato.

Come puoi vedere, non è così semplice.

Come crere l’abbinamento migliore

La parte più importante di un abbinamento è sempre il prodotto. Non ti divertirai allo stesso modo con un semplice whisky e una barretta di cioccolato del supermercato. 

Puoi iniziare a provare con i whisky che già conosci e hai a casa (un Macallan, un Glenfiddich, un Lagavulin) e acquistare delle barrette di cioccolato artigianale e scegliere diversi gusti e speziature da provare o in alternativa altri cioccolati di livello.

Una volta che hai tutti gli ingredienti, puoi scommettere su due diverse tipologie di abbinamenti: una degustazione complementare, in cui i due prodotti si equilibrano e si rafforzano a vicenda; oppure una degustazione per contrasto, per ottenere più sfumature, abbinando un whisky molto fumoso dalle note salate con una pralina morbida e dolce.

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Cioccolato e whisky: come procedere nella degustazione

1. Assaggia il whisky da solo e con l’acqua se lo ritieni opportuno e prova a scoprirne tutte le sfumature.
2. Prendi un pezzetto di cioccolato, non mangiarlo per intero, ma solo un pezzetto, e lascialo sciogliere sulla lingua.
3. Quando è quasi finito, bevi un altro bicchierino di whisky sul cioccolato. Quindi puoi vedere come cambiano entrambi e come vengono fornite diverse sfumature.
4. Goditi la fine del whisky come faresti normalmente e cerca di scoprire cosa è cambiato con la fine del whisky rispetto al punto 1.
5. Prendi un pezzetto di cioccolato diverso e ripeti l’operazione. Scoprirai le differenze tra l’uno e l’altro e potrai apprezzare meglio ognuno di essi.

Quale cioccolato abbinare al whisky

L’abbinamento tra tra questi due elementi può essere un’esperienza gustativa straordinaria, poiché i sapori complessi di entrambi si combinano in modi unici. Tuttavia, non c’è una regola rigida su quale cioccolato abbinare a un particolare whisky, poiché il gusto è soggettivo e dipende dai preferiti personali.

Ecco alcune linee guida generali che dovresti considerare quando devi scegliere quale cioccolato utilizzare nei tuoi abbinamenti:

1. Cioccolato Fondente:
   • Il cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta tende ad avere sapori intensi e complessi. Può essere abbinato a whisky torbati o invecchiati in botti di sherry per un contrasto robusto.
2. Cioccolato al Latte:
   • Questo tipo di cioccolato ha una dolcezza moderata e può essere abbinato a whisky più morbidi e leggeri, come quelli a base di cereali o bourbon. La dolcezza del cioccolato al latte può bilanciare sapori più delicati.
3. Cioccolato Bianco:
   • Il cioccolato bianco è dolce e cremoso. Può essere abbinato a whisky più delicati, come bourbon o whisky irlandese. Sperimenta anche con distillati aromatizzati o affinati in botti particolari.
4. Cioccolato con Noci o Frutta:
   • Cioccolati contenenti noci o frutta possono essere abbinati a whisky che presentano note simili. Ad esempio, un cioccolato con noci potrebbe andare bene con un whisky che ha sentori di noci.
5. Cioccolato Piccante o Peperoncino:
   • Se il cioccolato ha una nota piccante o contiene peperoncino, potrebbe essere interessante abbinarlo a un whisky con una nota leggera di spezie o un whisky affumicato.

L’importante è sperimentare e trovare l’abbinamento che soddisfa i tuoi gusti personali. Prova diverse combinazioni e scopri quali connessioni di sapori ti piacciono di più.

Assicurati anche di degustare il cioccolato e il whisky separatamente prima di unirli per apprezzare appieno le sfumature di ciascun prodotto.

Ultimo aggiornamento 25 Gennaio 2024