Ricetta Pasta con Ceci Neri: Cavatelli e Pancetta

Vuoi preparare un piatto rustico e ricco di sapore? La pasta con ceci neri, cavatelli e pancetta è una ricetta perfetta per chi ama i sapori intensi e tradizionali.

Questo piatto unisce la consistenza croccante della pancetta alla delicatezza dei ceci neri, offrendo un’esperienza culinaria unica.

Ingredienti

• 300 g di cavatelli freschi
• 200 g di ceci neri (ammollati per 12 ore)
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)

Come preparare la pasta con ceci neri

1. Cottura dei Ceci Neri:
   • Cuoci i ceci neri in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza, o fino a quando non risultano teneri. Scolali e mettili da parte.
2. Preparazione del Sugo:
   • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio e il peperoncino tritato. Lascia soffriggere per qualche minuto, poi aggiungi la pancetta.
   • Fai rosolare la pancetta fino a quando diventa croccante. Aggiungi i ceci neri e mescola bene per amalgamare i sapori.
3. Cottura della Pasta:
   • Cuoci i cavatelli in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolali al dente e uniscili al sugo di ceci e pancetta.
4. Impiattamento:
   • Salta la pasta nella padella con il sugo per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
   • Servi i cavatelli con ceci neri e pancetta caldi, guarnendo con rosmarino fresco se gradito.

Varianti della Ricetta

• Pasta con ceci neri e gamberi: Sostituisci la pancetta con gamberi freschi, saltati brevemente in padella.
• Cavatelli con ceci neri e verdure: Aggiungi zucchine, peperoni e pomodorini per una versione vegetariana e colorata.

Valore Nutrizionale

• Calorie per porzione: Circa 450 kcal
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 20 g

Consigli per una preparazione perfetta

• Ammollo: Non saltare l’ammollo dei ceci neri per una cottura uniforme e una texture perfetta.
• Rosolatura: Assicurati che la pancetta sia ben rosolata per dare croccantezza e sapore al piatto.
• Acqua di cottura: Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta al sugo per renderlo più cremoso.

Conclusione

Questa ricetta di pasta con ceci neri, cavatelli e pancetta è un piatto completo e ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa. Provala e lasciati conquistare dai sapori decisi e autentici della cucina italiana tradizionale.

Domande frequenti sulla pasta con ceci neri

Dove posso trovare i ceci neri?
I ceci neri sono disponibili nei negozi di alimentari specializzati in prodotti biologici o legumi. Puoi trovarli anche online su www.saporideisassi.it.

Posso fare una variante vegetariana?
Sì, puoi sostituire la pancetta con tofu affumicato o aggiungere più verdure come zucchine e peperoni.

Qual è il tempo di cottura dei ceci neri?
I ceci neri richiedono un ammollo di almeno 24 ore e una cottura di circa 1 ora e mezza.

Ultimo aggiornamento 27 Agosto 2024