Colomba Artigianale al Chinotto di Mauro Morandin

Colomba al Chinotto - Morandin

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Colomba Artigianale al Chinotto

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Descrizione Colomba Artigianale al Chinotto Lurisia - Mauro Morandin

La colomba pasquale al Chinotto Lurisia è una delle ultime creazioni del maestro pasticcere Mauro Morandin, un professionista della lievitazione che ha formato pasticceri del calibro di Vincenzo Tiri, una autentica istituzione, insomma.

Tra i riconoscimenti ai prodotti Morandin, vi è il 1° posto quale "miglior panettone artigianale" nel 2011 e nel 2017 ad opera del Gambero Rosso.

Un gusto originale e azzeccatissimo, il connubio tra la sofficissima pasta lievitata ed il gusto dolce ed acidulo del chinotto è eccezionale. La base è il frutto di un lavoro lento, certosino, lievitato per tante lunghe ore con 2 rinfreschi ed altrettanti impasti.

Il lievito madre utilizzato, di quasi un secolo, viene conservato in acqua secondo un particolare metodo ideato dal maestro Morandin.

Il risultato ottenuto è una colomba pasquale soffice, profumata, umida al punto giusto ed estremamente digeribile. Molto molto vicina alla perfezione. Da provare assolutamente.

Ingredienti: farina 00, tuorlo d'uovo, zucchero, chinotto candito 18% (chinotti, glucosio, acqua), burro, lievito madre, zucchero, limone candito (scorza di limone, glucosio, acqua), sale, zucchero caramello, aromi naturali, (eventuale granella di zucchero).

Formato 750 gr

Marca Morandin Colombe

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