Cartellate Pugliesi

Descrizione Cartellate Pugliesi con Miele e Mandorle o Vincotto

Dolce tipico natalizio pugliese e delle zone limitrofe. L'origine delle cartellate si perde nella notte dei tempi, tramandato da generazione in generazione, in Puglia e parte della Basilicata, ogni famiglia si diletta nella produzione di questo squisito dolce di pasticceria sin dalle prime settimane di dicembre perchè è una di quelle tradizioni che evocano il clima natalizio.

Dalla forma particolare, secondo alcune leggende, ricordano la corona di spine portata sul capo da Gesù prima della sua crocefissione.

Si tratta di una pasta realizzata impastando farina "00", vincotto, zucchero, vino bianco, strutto e cannella, una volta impastati tutti gli ingredienti, stesa la pasta sfoglia e realizzata la forma a "corona di spine", dopo breve asciugatura, le cartellate vengono fritte in olio vegetale sino a raggiungere la doratura. A piacimento vengono poi arricchite imbevute nel miele caldo e poi arricchite di mandorle tritate oppure nel vincotto o nel cotto di fichi, altri ancora le preferiscono con zucchero a velo.

Fragranti e profumate, dolci ma non troppo, sono un immancabile fine pasto per ogni meridionale e non solo, che ha vissuto la tradizione o abbia avuto il piacere di assaggiare le cartellate di Natale.

Ingredienti: farina "00", vincotto, zucchero, vino bianco, strutto, cannella. Fritte in olio vegetale.

Confezione: astuccio da 180 gr.