Ricotta Salata 270-290 g

La ricotta salata conosciuta anche come ricotta dura, è un "latticino" semistagionato di forma conica, realizzato esclusivamente con siero di latte caprino e ovino e sale. E' ideale da "grattugiare" su una buona pasta al pomodoro.

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Descrizione ricotta secca

La ricotta salata malgrado quello che potrebbe sembrare, non è un formaggio, bensì un latticino poichè in realtà non contiene latte ma esclusivamente siero, ovvero un sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione del latte. Il siero è sostanzialmente la parte liquida che resta dopo la produzione del formaggio.

Si tratta di un prodotto tipico meridionale conosciuto sopratutto in Puglia, Basilicata, Calabria e Sicilia. Povero di grassi e ricco di proteine, è l'ultimo prodotto realizzabile dalla lavorazione del latte, dopo i formaggi e la ricotta fresca si produce questa ricotta secca, altrove conosciuta anche come ricotta dura o ricotta salata.

La nostra è ottenuta con siero di latte di capra, siero di latte di pecora e sale marino. Nessun conservante.

Come si usa in cucina la ricotta dura

La ricotta salata trova ampio utilizzo in tantissimi piatti di origine meridionale, grattugiata sulla pasta al forno, paste al pomodoro fresco e verdure saltate in padella o gratinate al forno.

Marca Caseificio Viola

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