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Peperoni rossi dolci igp Senise essiccati da friggere in abbondante olio extravergine d'oliva, senza ombra di dubbio, il più celebre tra i prodotti tipici lucani.
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I peperoni secchi sono ottenuti dalla coltivazione di alcuni ecotipi locali (di Basilicata) di peperone, caratterizzati da uno spessore sottile del frutto e da un basso contenuto di acqua che consentono una rapida essiccazione praticata secondo un metodo strettamente naturale: per due o tre giorni i peperoni appena raccolti vengono stesi su reti nella penombra di locali asciutti e ben areati; poi vengono infilati i peduncoli con uno spago fine ottenendo delle collane dette ''serte'' che asciugano al sole, appese a pertiche o ringhiere. Il metodo appena descritto consente la conservazione del prodotto per un lungo periodo ed è utilizzato anche per altre verdure disidratate.
A completa essiccazione vengono fritti in abbondante olio extravergine di oliva ottenendo un prodotto croccante e fragrante (peperoni cruschi), salati a piacere.
Ideale per guarnire primi piatti, carni rosse o baccalà; macinato in accompagnamento a varie pietanze o nell'impasto di formaggi e salumi; sbriciolato su paste al sugo, con aglio, olio e peperoncino o con mollica fritta.
I peperoni cruschi sono uno dei prodotti tipici più rappresentativi della Basilicata, disponibili secchi da friggere o già fritti in confezione snack già pronti per il consumo.
Ingredienti: peperoni rossi secchi.
Formato: 70g
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